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祥海腾达农业----花椰菜

文章来源: 时间:2013-04-24

祥海腾达农业----花椰菜

概述

花椰菜(西兰花)

中文拼音:[xīlánhuā] [huā yē cài]

英文解释: broccoli 花椰菜

花菜:英语:cauliflower

形态特征

花椰菜是蔬菜的一种,属于甘蓝的变种,花椰菜为十字花科植物,一种叶

花椰菜制作(20张)子宽大,基部钝形,边缘呈波状,平滑无毛,开黄白色花的一或二年生的草本植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,花呈肉质块状,整体很像一个大花朵,色白美观。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。

生理特征

西兰花

花菜根系发达,再生能力强,适于育苗移栽。0℃以下易受冻害,25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖,适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格,而对水分要求比较严格,既不耐涝,又不耐旱。对土壤的适应性强,但以有机质高,土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强,在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。

主基根部粗大,根系发达,主要根群分布在30cm大耕作层内。高60-90厘米,被粉霜。茎直立,粗壮,有分枝。

西兰花(6张)基生叶及下部叶长园形至椭圆形,长2-3.5厘米,灰绿色,顶端圆形,开展,不卷心,全缘或具细牙齿,有时叶片下延,具数个小裂片,并成翅状;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄,长圆形至披针形,抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色,后变成白色。长角果圆柱形,长3-4厘米,有1中脉,喙下部粗上部细,长10-12毫米。种子宽椭圆形,长近2毫米,棕色。花期4月,果期5月。营养生长期茎稍短缩,茎上腋芽不萌发,阶段发育完成后抽生花茎。叶披针形或长卵形,营养生长期具叶柄,并具裂片,叶色浅蓝绿,有蜡粉。一般20多片叶子构成叶丛。花球由肥嫩的主轴和50-60个一级肉质花梗组成;一个肉质花梗具有若干个5级花枝组成为小花球体。花球球面呈左旋辐射轮纺排列,轮数为5。正常花球呈半球形,表面呈颗粒状,质地致密。在栽培上有时出现"早花"、"青花"、"毛花"与"紫花"现象。"早花"是植株营养生长不足,过早形成花球。花球表面花枝上绿色苞片或萼片突出生长,表现为"青花"。花球的花枝顶端部位,花器的花柱或花丝非硕序性伸长为"毛花"。"毛花多在花球临近成熟期骤然降温、升温或重雾天易发生。"紫花"是花球临近成熟时,突然低温,醣苷转化为花青素,幼苗胚轴紫色的品种易发生。花枝顶端继续分化形成正常花蕾,各级花梗伸长,抽薹开花。只有一部分花枝顶端能正常开花,多数干瘪或因其他原因而腐败。复总状花序,完全花。花萼绿或黄绿色;花冠黄或乳黄色。4强雄蕊,子房上位。异花授粉,虫媒花。长角果,先端喙状,成熟后爆裂,每个角果含种子十余粒,千粒重3-3.5g。开花时,骤然霜冻,能引起单性结实,形成无种子肥胖空角。

用法用量

1.西蓝花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,有利于营养的吸收;

4.西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝[4]花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花怎么做好吃

菜花质地细嫩,含纤维少,是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接上锅烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后,回锅调味,翻炒几下出锅,如能在菜上加一匙牛奶,炒出的菜更白净可口,如加配料,应是熟肉制品,投入拌炒几下即应出锅,尽量减短加热时间。

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